預防便秘

糙米、薏米、燕麥、蔬菜、水果、豆類等均含有大量纖維素，有助清理腸胃，使大便暢通，防治便秘。

頭腦靈活

中國人飲食喜歡「以形補形」，於是一些富家子弟就妄想「食腦補腦」，豈料豬腦等含有極高膽固醇，令他們吃得呆頭呆腦，反而不及清茶啖飯的貧家子弟聰明。

日本國立公眾衛生院平山雄博士的研究發現：素食者神志清明、思考敏捷，而肉食者神志混濁、反應遲鈍。其實，上述這項研究結果不難理解，因為肉食難消化，令血液經常停留在胃部，供量腦部的血液便減少了，使人昏沉。另外，供應腦部細胞的養份主要為麩酸、維生素B1、B6、B12、泛酸等，以上的物質在小麥、豆類( 如大豆、豌豆 )、蔬菜、花生中含量最豐富，肉類則含量甚微。