美容、護膚

美國哈佛大學的F.J.斯泰亞及C.W.蘇恩兩位教授報告，偏重肉食者與偏重素食者在青少年時期雖然都有暗瘡的煩惱，但比較起來，偏重肉食者的情況較為嚴重。

日本東京國立第一病院研究醫師牛尾盛保博士《素食的科學》說：「素食是內服美容品。」又說：「細嫩而有光艷的皮膚，是女性魅力的象徵，可是近來女性們的所謂乾性皮膚、油性皮膚、粗糙皮膚越來越多了。這與近來大家的飲食以肉食為中心，動物性脂肪攝取過多有很大的關係。… 皮膚粗老、無光澤、鬆弛的人，請即放棄動物性脂肪，改為全吃植物油。因為植物油中含有多種多量的「不飽和脂肪酸」，其中尤以「巫麻酸」，對皮膚的美艷有超群的效果。」

佛瑩法師《素食營養之研究》說：「維生素A能保護體外上皮細胞，減少皮膚皺紋，使皮膚幼滑，是故維生素A有駐顏之功。… 含有維生素A最多者，以胡蘿蔔、苜蓿、綠莧菜、紅莧菜、長紅辣椒、菠菜等為勝，雖則牛肝、豬腎、魚肉、雞卵、奶水等亦不及之；故知植物食品有不少維生素A。」

台灣遠東美容補習班主任林惠玲說：「維他命C含量豐富的果菜汁可多攝取，不但可治病也可美容養顏，如冰糖煮檸檬可治喉痛、減肥，使皮膚白嫩。番茄加甘草粉和薑，再加黑糖可治腸胃炎、解毒、消除臉部黑斑。紅蘿蔔加蜂蜜，含豐富維他命A和C，可增加生命的活力，使眼睛明亮，增加皮膚的健康。蔔萄加蜂蜜，補血養顏。芹菜、蘆薈、馬鈴薯加蜂蜜，清血，解毒、降血壓，可治青春痘。番石榴加香蕉，味道特別香，可令皮膚細白。木瓜牛奶營養可口，幫助消化。洋菜果凍加草莓，含豐富碘及維他命C營養。」(《農業週刊》第十一卷第廿二期，1985年6月 )

2006年4月，德國《皮膚病專家》雜誌刊登的研究結果表明，進食大量水果和蔬菜者，其皮膚上皺紋的比率較一般人少得多。若在飲食中加入大量的番茄和紅辣椒者，皮膚也會顯得年輕和細嫩。其實，「自由基」是導致皮膚過早老化的主要因素，而抗氧化劑可防止「自由基」對皮膚的破壞，但人體自身產生的抗氧化劑不足以阻止「自由基」對皮膚的破壞，需要借助維他命A、C、D、E及紅蘿蔔素等來補充，而紅蘿蔔、番茄和紅辣椒等蔬菜中含有大量的抗氧化劑。

另外，德國柏林沙里泰醫院進行的研究發現，體內富含抗氧化劑的人看來更年輕，主要是因為他們的皺紋比較少。而素食者體內的抗氧化劑，要比非素食者為多。