素食不夠營養嗎？

不少人誤以為吃肉才能得到足夠的營養，但事實卻並非如此。

美國哈佛大學的營養學家費德烈史博士( Dr. Fredrick Stare )說：「硬殼果、榖類、豆類、蔬菜等營養豐富，並不少於肉類。」

美國康乃爾大學曾在中國內地對六千五百人進行研究，結果顯示：以素食為主的人只要搭配得宜，甚至不需要補充蛋類或乳製品，亦能提供所有必要的營養素。

台灣台大醫學院的陳瑞三教授曾經花了兩年多時間，為台灣北部四十九間寺廟的二百四十九位出家人作身體檢查及血液分析，並在外界選了一千零五十七位肉食者與他們作比較，結果發現：素食的僧侶並沒有營養不良或貧血的問題。