全球素食潮流銳不可擋

＊紐約比康大學：許多以往「無肉不歡」的學生，如今也對素食趨之若鶩。

＊麻薩諸塞州史密斯大學：素食主義流行於校園。該校的調查顯示，雖然純素食的學生僅佔百分之三，但百分之七十一以上的學生至少每週三次素食，其他人也至少每週一次。該校為了適應這些素食客，不得不在早餐和晚餐的菜單上，大量增加素菜。

＊麻薩諸塞州塔佛土大學：素食已被列入該校輪流供換的食譜中，素菜消耗量日益增加。

德國：只售賣素食的食店「雷服毛寺」( Reformhaus )，全國有逾千間連鎖店。

英國：越來越多英國人成為素食者，人數增長之快令人訝異。

英國最早的素食人口記錄是在一九四五年，當時只有十萬人吃素。八四年，英國的素食協會於夏季季刊刊載了蓋洛普民意測驗報告，反映出近四年內有一千七百萬英國人減低了食肉量，素食人數近二百萬。九七年，蓋洛普民意調查顯示，英國素食者人數在近十年增加了一倍；另有一萬三千人戒除紅肉；百分之四十六的人越來越少吃肉類食品。同時，每六個人之中便有一人是素食者或希望成為素食者。至九八年，統計顯示素食人口激增至四百萬，佔總人口的百份之七，且數目不斷增加。九九年，年齡介乎十五到三十四歲的民眾中，有百分之十一是素食者；素食食品市場年銷售總額已達一百一十一億英磅。

中國內地：吃素的人正不斷增加。以廣州為例，過去很長一段時間，市區只有一家素食館，近幾年已經增加至五家。在四川省，單是成都市，素食館就有七家。

台灣：素食人口已超過一百萬。二十年來，台北市素食餐館增加了好幾倍。另外，台灣療養院及基督教創辦的台安醫院為了保障病人健康，都是全院吃素的。

香港：這個有「飲食天堂」之稱的地方，並非浪得虛名，全城有素食館逾三十間。

綜觀以上所述，可見素食熱潮已席捲全球！

為什麼會有素食潮流興起呢？因為越來越多的證據顯示，素食有益身心，而肉食卻對健康不利。( 參考「肉食的毒害」、「素食的好處」)